LA CUISINE A LILI

Mercredi avec les enfants nous avons cueilli des figues ,c'est parti pour quelques pots de confiture.Quelques unes étaient meulées et un peu sèches ,je les réserve pour essayer de les séchées (au four a chaleur très douce 80°c ,très longtemps )

INGREDIENTS
_3 kgr de figues
_1,5 kgr de sucre(les figues sont très sucrées je mets que la moitié de sucre )
_une gousse de vanille
_une cuillère a café de gingembre en poudre
_une cuillère a café de cannelle en poudre
_quelques graines de cardamome (ou une cuil.a café si c'est en poudre )

Passez les figues sus l'eau froide .Coupez le bout pointu mais ne pas enlever la peau et les séparer en deux .Mettre dans une bassine en cuivre ou un grand fais-tout,versez le sucre et tous les épices .Lorsque ça bouillonne comptez 1 heure de cuisson en n'oubliant pas de remuer régulièrement .Nettoyez correctement les pots (je les lave a la machine a 65°)
Mettre la confiture encore chaud dans les pots et les poser a l'envers .





Les petites graines font penser a des paillettes d'or ! Non?

Après la gelée de fleurs de lavande petit essai avec de la menthe fraîche .

_20 grs de feuille de menthe fraîche
_1/2 litre d'eau
_500 grs de sucre cristal
_3 feuilles de gélatine

Faire bouillir le demi litre d'eau et y jeter les 20 grs  de feuilles de menthe ,laissez infuser 15 minutes .Ce temps écouler filtrez l'infusion et ajoutez le sucre ,faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide .Faites bouillir doucement une dizaines de minutes et hors du feu ajoutez la gélatine ,mettre dans des pots et laissez refroidir puis fermez avec le couvercle et mettre au frais .
Accompagner avec une glace c'est tres bon !!

 

Comme c'est la saison des abricots et qu'ils ne sont pas très cher ,j'ai acheter 2 kgs pour en faire de la confiture.Je verrai plus tard pour en acheter en plus grande quantité pour en congelé pour faire quelques tartes ou flan pâtissier .

_2 kgr d'abricots
_1 kgr de sucre
_3 sachets de sucre vanillé

Nettoyez les abricots ,les mettre dans une bassine a confiture avec le sucre (vous pouvez laisser les noyaux et les retirer quand vous mettez la confiture en pot) pour ma part je les aient enlever avant mais la prochaine fois je les laissent .Petite astuce de ma tata ARLETTE ,elle nettoie les noyaux et les garde pour mettre dans le fond de ses tartes quand elle fait cuire la pâte a blanc .Comptez 45 minutes de cuisson et mettre en pot .