LA CUISINE A LILI

Ingrédients: 

_12 huîtres de tailles moyennes

_une  échalotes

_1/2 verre de vin mousseux

_une  noix de beurre

_quelques brins de ciboulette

_une  grosse cuillère a soupe de crème fraîche

_un jaune d'oeuf

_sel et poivre

Ouvrir les huîtres ,réservez .

 Dans une casserole faire fondre le beurre et ajoutez l'échalotte ,lorsque celle ci est translucide ajoutez la ciboulette,le jus que les huîtres ont rejetez et mouillez avec le mousseux .Laissez cuire quelques minutes et mettre la crème fraîche sel, poivre .Ajoutez le jaune d'oeuf pour épaissir la sauce .Versez la sauce sur  chaque huîtres et passer au four très  chaud quelques minutes ,surveillez la cuisson .Servir aussitôt.

J'ai fait cuire mes huîtres sur la grille de la cheminée ,un délice mais la sauce a sautée a la cuisson voilà pourquoi il en manque un peu sur la photo.

INGREDIENTS (pour 6 gros mangeurs)

_6 tranches de poitrine de porc

_6 cuisses de canard

_6 saucisses (c'est meilleur si elles sont confites mais je n'en avais pas!!!)

_6saucisses knacki

_1 cervelas ou 1 saucisson a l'ail

_1,5 kg de haricots blancs demi sec surgelés

_une boite de tomates pelées

_40g de farine

_1,5 litre de bouillon (pour ma part c'est celui du pot-au- feu de la veille)

_50g de graisse de canard

_laurier

_thym

Faire cuire dans  2 L d'eau bouillante  salé( avec une feuille de laurier et une branche de thym)les haricots blanc encore congelés,cuire 30 minutes a partir d'une nouvelle ébullition ,égouttez et réservez  .Dans un grand fais-tout mettre a  fondre une noix de graisse de canard et faire cuire pendant 20 minutes  la poitrine ,les cuisses ,les saucisses a feu doux pour ne pas que sa attache .Le temps passer retirez  et réservez la viande  dans un plat,mettre la farine dans le jus de cuisson de la viande  et ajoutez petit a petit le bouillon chaud (c'est un roux brun) ajoutez ensuite les tomates pelées et  grossièrement écrasées ,mettre les morceaux de viande et laisser cuire doucement 1 h .Ajouter alors les haricots cuits,le cervelas coupé en tranche  et prolonger la cuisson 1 h.Avant de servir mettre les knacki dans de l'eau bouillante 2 minutes et ajoutez au plat.Vous pouvez servir le cassoulet gratiné au four avec de la chapelure ou du gruyère .Bon appétit .....

De peur que mon cassoulet prenne au fond je surveille très souvent la cuisson et j'ajoute de temps en temps du bouillon pour pas que ce soit trop épais .

Et un p'tit tour au four le lendemain avec le reste  parsemé de gruyère, il est encore meilleur !!! MIAM ...

Cette recette est passer a télé matin (France 2) ,j'avais tous les ingrédients sous la main et c'est rapide .

Ingrédients :(environ 23 boulettes)

_600g de blanc de poulet

_1 oeuf

_1 cuil.a s de farine

_ciboulette

_persil

_fromage (gruyère ou comté)

_chapelure

_sel ,poivre

_huile de friture

Hachez les escalopes de poulet,le persil et la ciboulette.Mélangez tout avec l'oeuf,la farine  ,sel et poivre .Coupez le fromage en dés  (pour ma part c'est du comté).Formez une boulette ,mettre un dé de fromage dedans et roulez dans la chapelure.Faire frire dans l'huile quelques minutes .Servez avec une ratatouille.

poulet haché+persil+ciboulette+oeuf+sel et poivre

mélangez avec une cuil.a s.de farine

Coupez le fromage en dés

faire  les boulettes et mettre le fromage au centre puis refermez et roulez dans la chapelure

voici mes boulettes prêtent a passer dans la friture

sortez les lorsqu'elles sont bien dorées

voili,voilou le fromage est bien fondant au milieu et c'est très bon!!!!

INGREDIENTS

_1 coq coupé en morceaux (le mien faisait 1,8kg)

_1 litre de vin rouge (corbière)

_1 oignon

_1 échalote

_2 gousses d'ail

_1 carotte

_200 g de lardons

_1 c.a soupe de farine

_thym

_laurier

_huile

_sel et poivre

La veille mettre le coq dans le vin avec l'oignon,l'ail écrasé,l'échalote émincée,la carotte en rondelles,le thym et le laurier .

Égoutter le coq et filtrer la marinade ,garder les aromates de la marinade .

Dans un grand fait-tout mettre l'huile et faire revenir la viande ,ajouter les aromates et la farine,saler,poivrer ,mélanger puis verser la marinades il faut que sa couvre le coq, allonger avec un peu d'eau si ce n'est pas le cas .Laisser mijoter au moins 2h30.Dans une poêle faire revenir les lardons et ajouter dans le fait-tout laisser encore 30 minutes .Servez avec des tagliatelles fraîches et quelques cèpes poêlés.

Le livarot est un fromage de Normandie et j'adore!!!

Il fond très bien j'ai donc voulu essayer de le cuisiner avec des restes de mon frigo et ce que j'avais dans le placard .

INGREDIENTS

_Une boîte de cannelloni

_1 petit livarot de 250 g

_Une boîte de tomates pelées

_1 oignon

_2 carottes

_350 g de blanc de poulet

_1 steak haché

_Huile d'olive

_sel,poivre

_50 g de gruyère

_Une noix de beurre

Coupez les carottes en petits morceaux,émincez l'oignon et les mettre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre pendant 10 minutes .Pendant ce temps hachez le blanc de poulet cru et le steak haché,saler, poivrer et réserver dans un saladier .Coupez le LIVAROT en petits cubes l'ajouter a la viande ainsi que les carottes et l'oignon cuit,bien mélanger la farce  .(réserver 2 morceaux de LIVAROT)

Beurrez généreusement un plat a gratin ,remplir les cannelloni de cette préparation et les disposer dans le plat .Mixez les tomates pelées en coulis ,salé,poivré et verser sur les cannelloni.Parsemer de gruyère et coupez les 2 morceaux de LIVAROT en p'tits cubes et ajoutez sur le dessus .

Mettre au four préchauffer a 200°c pendant 45 minutes .C'est prêt !!!!

La farce carottes,oignon,viande et LIVAROT

Farcir les cannelloni et disposer dans un plat

Verser le coulis de tomates dessus

Mettre le gruyère et le reste de LIVAROT

Les cannelloni après 45 minutes de cuisson a 200°c

Déguster !!!

Testez et approuvez par les enfants (comme ils disent le fromage pu mais c'est bon ).